Studiile anterioare au sugerat că consumarea unor niveluri ridicate de alimente ultra-procesate, cum ar fi gustările ambalate, ar putea dăuna sănătății. Două studii noi confirmă această noțiune și oferă mai multe dovezi ale riscurilor cardiovasculare asociate și a mortalității cauzate de toate cauzele.

Consumul de alimente prelucrate poate crește riscul bolilor cardiovasculare și al mortalității globale.
Numeroase studii au asociat un consum ridicat de alimente ultra-procesate cu un risc crescut de afecțiuni cronice.

Cancerul, diabetul de tip 2, boala celiacă și scleroza multiplă sunt doar câteva din rezultatele asociate consumului de alimente prelucrate.

Unele studii au sugerat, de asemenea, că consumarea de carne prelucrată poate crește riscul de deces prematur.

Acum, două studii care apar în BMJ întăresc ideea că alimentele procesate pot fi dăunătoare sănătății.

Un studiu sa concentrat pe riscul evenimentelor cardiovasculare adverse, în timp ce celălalt a examinat riscul de mortalitate din toate cauzele.

Riscurile cardiovasculare ale alimentelor prelucrate
Bernard Srour, de la Centrul de Cercetare pentru Epidemiologie și Statistică de la Sorbonne Paris Cité din Franța, este autorul principal al primului studiu.

Srour si colegii sai au examinat legaturile dintre consumul de alimente ultra-procesate si riscul unor afectiuni cardiovasculare.

Cercetatorii au analizat datele privind 105159 de adulti care s-au inscris in studiul NutriNet-Santé, care este unul dintre cele mai mari studii la nivel mondial de nutritie si de sanatate.

Participanții au fost în vârstă de 43 de ani, în medie, și mai ales femei (79%). Ei au completat șase chestionare care le-au examinat modelele alimentare pe o perioadă de 24 de ore, alegând alimente dintr-o listă de 3.300 de articole.

Echipa a clasificat produsele alimentare în funcție de “gradul de prelucrare”. Srour și colegii definesc alimentele ultra-procesate ca cele care conțin multe ingrediente pe care producătorii le folosesc exclusiv în scopuri industriale, dar pe care consumatorii o percep ca fiind “sigure, convenabile și foarte gustoase”.

Alimentele foarte prelucrate “au adesea un conținut mai mare de grăsime totală, grăsimi saturate,zahăr adăugat,densitate energetică și sare, împreună cu o densitate mai scăzută a fibrelor și a vitaminei“, explică autorii studiului.

Articolele de mâncare, gustări, băuturi răcoritoare zaharoase, mese gata preparate cu aditivi alimentari și supe de legume deshidratate sunt câteva exemple de alimente ultra-procesate.

În cadrul studiului, echipa Srour și echipa au urmat clinic participanții timp de un deceniu, între 2009 și 2018.

Constatările au arătat că, pentru fiecare creștere cu 10% a cantității de alimente ultraprocesate, participanții au consumat riscul de:

bolile cardiovasculare au crescut cu 12%
boala coronariana a crescut cu 13%
boala cerebrovasculară a crescut cu 11%
În schimb, cei care au consumat alimente minime prelucrate sau neprelucrate aveau un risc mai scăzut de a dezvolta aceste boli cardiovasculare.

Oamenii de stiinta au calculat riscul cardiovascular in termeni relativi, ceea ce inseamna ca ei au comparat riscul cardiovascular cu cei care au consumat mai multe alimente procesate cu cele ale celor care au consumat mai putin.

“Diferiți factori în prelucrare, cum ar fi compoziția nutrițională a produsului final, aditivi, materiale de contact și contaminanți neoformați, ar putea juca un rol în aceste asociații”, sugerează acestea, adăugând că sunt necesare mai multe cercetări.

Potrivit American Heart Association (AHA), 1 din 3 decese din Statele Unite are loc ca urmare a bolilor cardiovasculare.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here